Carpaccio de magret de canard à la moutarde au moût de raisin ( photo ci-contre)

ou 

Brouillade à la Salsa Tartufata , chips de lard, roquette

( mélange de champignons et de truffe d'été, spécialité Toscane)

 ou

Crème butternut coco gingembre, graine torréfiées et graines germées

Croustillant de filet de rouget à la tapenade, lit de fenouil frais, vinaigrette citronnée et copeaux de parmesan

ou 

Gambas au curry sur sa crème de maïs, et roquette

ou

Carpaccio  de poisson aux agrumes et poivre de Timut