Fleur de courgette farcie à la ricotta, olive noire et tomate confite, sur sa crème de légume d'été

ou 

Brouillade à la Salsa Tartufata , chips de lard, roquette

( mélange de champignons et de truffe d'été, spécialité Toscane)

 ou

Tomate/Buratta à ma façon

Croustillant de filet de rouget à la tapenade, lit de fenouil frais, vinaigrette citronnée et copeaux de parmesan

ou 

Gambas au curry sur sa crème de maïs, et roquette

ou

Carpaccio  de poisson aux agrumes et poivre de Timut