Photos

Blinis de betterave, crème citronnée aux herbes et maquereaux fumé

Tartine crémeux de brebis à l'ail des ours, jambon cru et myrtilles miellées

Cœur de saumon fumé en chapelure de coco-citron vert et crème yuzu

Foie gras mi-cuit au cacao

Fleur de courgette farcie ricotta/olive noir/ tomates confites, sur sa crème de légumes du soleil, pistou et parmesan

Tomates Mozzarella , pistou et réduction de balsamique

Gambas au curry, crème de mais doux et roquette

Filet de poisson du moment, crème aneth-kumquat et asperges vertes

Croustillant de rouget à la tapenade, fenouil sauce citronnée et copeaux de parmesan

Carpaccio de saumon marinade agrumes et poivre vert et fraises acidulées

Demi magret de canard laqué, velours de patate douce à la passion et carottes en deux façons

Saint-Jacques snackées sur Risotto aux salicornes , beurre d'algues

Tatin de figues aux épices, figue fraiche et sa chantilly vanillée

Rhuba-Fraise