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Photos

Blinis de betterave, crème citronnée aux herbes et maquereaux fumé

Blinis de betterave, crème citronnée aux herbes et maquereaux fumé

Tartine crémeux de brebis à l'ail des ours, jambon cru et myrtilles miellées

Tartine crémeux de brebis à l'ail des ours, jambon cru et myrtilles miellées

Cœur de saumon fumé en chapelure de coco-citron vert et crème yuzu

Cœur de saumon fumé en chapelure de coco-citron vert et crème yuzu

Foie gras mi-cuit au cacao

Foie gras mi-cuit au cacao

Fleur de courgette farcie ricotta/olive noir/ tomates confites, sur sa crème de légumes du soleil, pistou et parmesan

Fleur de courgette farcie ricotta/olive noir/ tomates confites, sur sa crème de légumes du soleil, pistou et parmesan

Tomates Mozzarella , pistou et réduction de balsamique

Tomates Mozzarella , pistou et réduction de balsamique

Gambas au curry, crème de mais doux et roquette

Gambas au curry, crème de mais doux et roquette

Filet de poisson du moment, crème aneth-kumquat et asperges vertes

Filet de poisson du moment, crème aneth-kumquat et asperges vertes

Croustillant de rouget à la tapenade, fenouil sauce citronnée et copeaux de parmesan

Croustillant de rouget à la tapenade, fenouil sauce citronnée et copeaux de parmesan

Carpaccio de saumon marinade agrumes et poivre vert et fraises acidulées

Carpaccio de saumon marinade agrumes et poivre vert et fraises acidulées

Demi magret de canard laqué, velours de patate douce à la passion et carottes en deux façons

Demi magret de canard laqué, velours de patate douce à la passion et carottes en deux façons

Saint-Jacques snackées sur Risotto  aux salicornes , beurre d'algues

Saint-Jacques snackées sur Risotto aux salicornes , beurre d'algues

Tatin de figues aux épices, figue fraiche et sa chantilly vanillée

Tatin de figues aux épices, figue fraiche et sa chantilly vanillée

Rhuba-Fraise

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